Gewerbeküche

Bei der Planung einer Gewerbeküche sind mehrere Faktoren entscheidend: Größe und Grundriss müssen den Arbeitsabläufen und der Anzahl der Mitarbeiter angepasst sein. Es ist wichtig, auf hochwertige und energieeffiziente Küchengeräte zu setzen, um Betriebskosten zu minimieren. Hygienevorschriften und gesetzliche Anforderungen, wie die HACCP-Richtlinien, müssen eingehalten werden. Die Auswahl der Materialien sollte sowohl auf Langlebigkeit als auch auf leichte Reinigungsfähigkeit ausgerichtet sein.

2. Welche Geräte sind in einer Gewerbeküche unverzichtbar?

In einer Gewerbeküche sind bestimmte Geräte unverzichtbar: Großküchenherde, Konvektomaten (Heißluftöfen), Kühlschränke und -truhen für die professionelle Lagerung, Spülmaschinen mit hohen Durchsatzraten, sowie Edelstahlarbeitsflächen und -spülen. Je nach Spezialisierung können auch Spezialgeräte wie Teigknetmaschinen, Fritteusen oder Sushi-Rollenformer erforderlich sein.

3. Wie wird die Lebensmittelsicherheit in Gewerbeküchen gewährleistet?

H2: Die Lebensmittelsicherheit in Gewerbeküchen wird durch strenge Hygienepraktiken und die Einhaltung der HACCP-Richtlinien gewährleistet. Dies umfasst regelmäßige Reinigungs- und Desinfektionsroutinen, die korrekte Lagerung von Lebensmitteln, die Vermeidung von Kreuzkontaminationen sowie die Schulung des Personals in Lebensmittelsicherheit. Temperaturkontrollen und die Verwendung von Lebensmitteln innerhalb ihrer Haltbarkeitsdaten sind ebenfalls entscheidend.

4. Was versteht man unter HACCP in der Gastronomie?

HACCP steht für Hazard Analysis and Critical Control Points und ist ein präventives System, das die Lebensmittelsicherheit in der Gastronomie gewährleistet. Es identifiziert, bewertet und kontrolliert Gefahren, die die Sicherheit von Lebensmitteln beeinträchtigen könnten. Dieses Konzept basiert auf sieben Grundprinzipien, einschließlich der Gefahrenanalyse, der Festlegung kritischer Kontrollpunkte und der Einführung von Überwachungsverfahren.

5. Wie kann die Energieeffizienz in Gewerbeküchen verbessert werden?

Die Energieeffizienz in Gewerbeküchen kann durch den Einsatz energieeffizienter Geräte, eine verbesserte Küchenplanung zur Minimierung von Wärmeverlusten, die Optimierung von Kochprozessen und die regelmäßige Wartung der Geräte verbessert werden. Zudem hilft die Schulung des Personals, energiebewusstes Verhalten zu fördern. Eine effiziente Lüftungstechnik und die Nutzung von Wärmerückgewinnungssystemen tragen ebenfalls zur Reduzierung des Energieverbrauchs bei.

6. Wie trägt ergonomisches Design zur Effizienz in Gewerbeküchen bei?

Ergonomisches Design in Gewerbeküchen trägt wesentlich zur Effizienz und zur Verringerung von Arbeitsunfällen bei. Durch die Anordnung von Arbeitsplätzen und Geräten entsprechend den Arbeitsabläufen werden unnötige Bewegungen reduziert und die Produktivität gesteigert. Höhenverstellbare Arbeitsflächen, leicht erreichbare Lagerbereiche und die Verwendung von rutschfesten Böden sind Beispiele für ergonomisches Design, das das Wohlbefinden der Mitarbeiter fördert.

7. Welche Bedeutung hat die Lüftungstechnik in Gewerbeküchen?

Die Lüftungstechnik spielt in Gewerbeküchen eine entscheidende Rolle, da sie für die Entfernung von Hitze, Feuchtigkeit und Küchengerüchen verantwortlich ist. Eine effiziente Lüftungsanlage sorgt für ein angenehmes Arbeitsklima, verbessert die Luftqualität und trägt zur Lebensmittelsicherheit bei, indem sie die Ansammlung von schädlichen Partikeln und Keimen verhindert. Zudem ist eine gute Lüftung gesetzlich vorgeschrieben und unterstützt die Energieeffizienz durch Wärmerückgewinnungstechnologien.

8. Wie wichtig ist die Auswahl des richtigen Bodenbelags in Gewerbeküchen?

Der richtige Bodenbelag in Gewerbeküchen ist aus mehreren Gründen wichtig: Er muss rutschfest sein, um die Sicherheit der Mitarbeiter zu gewährleisten, leicht zu reinigen und desinfizieren sein, um Hygienestandards zu erfüllen, und strapazierfähig, um der hohen Belastung und dem Verschleiß standzuhalten. Materialien wie speziell versiegelte Betonböden oder hochwertige Kunststoffbeläge sind beliebte Optionen.

9. Wie gestaltet man eine Gewerbeküche arbeitssicher?

Um eine Gewerbeküche arbeitssicher zu gestalten, müssen mehrere Aspekte berücksichtigt werden: Die Einrichtung muss den gesetzlichen Sicherheitsvorschriften entsprechen, inklusive der Installation von Brandlöschsystemen und der Bereitstellung von Erste-Hilfe-Ausstattung. Ergonomische Arbeitsplatzgestaltung, klare Verkehrswege, ausreichende Beleuchtung und die Vermeidung von Kreuzkontamination sind weitere wichtige Faktoren, um Unfälle und Verletzungen zu minimieren.

10. Welche Trends gibt es aktuell in der Gestaltung von Gewerbeküchen?

Aktuelle Trends in der Gestaltung von Gewerbeküchen umfassen den Einsatz von nachhaltigen und energieeffizienten Technologien, die Integration von Smart-Kitchen-Geräten zur Optimierung der Arbeitsabläufe, modular aufgebaute Küchendesigns für Flexibilität und Erweiterbarkeit sowie die Fokussierung auf ergonomische Arbeitsplatzgestaltung. Auch die zunehmende Bedeutung von Allergenmanagement und die Anpassung an spezielle Ernährungsbedürfnisse sind wichtige Entwicklungen.

11. Welche Vorteile bietet ein zentrales Kühlhaus in Gewerbeküchen?

Ein zentrales Kühlhaus in Gewerbeküchen bietet zahlreiche Vorteile: Es ermöglicht eine effiziente Raumnutzung, erleichtert die Lagerung großer Mengen an Lebensmitteln unter optimalen Bedingungen und verbessert die Übersichtlichkeit und Zugänglichkeit der gelagerten Produkte. Dies führt zu einer Reduzierung von Lebensmittelabfällen, einer besseren Lagerverwaltung und letztlich zu Kosteneinsparungen.

12. Wie wirkt sich die Digitalisierung auf Gewerbeküchen aus?

Die Digitalisierung transformiert Gewerbeküchen durch die Implementierung von Smart-Kitchen-Technologien, die Prozessoptimierung und Effizienzsteigerung ermöglichen. Digitale Bestellsysteme, vernetzte Geräte, die eine Fernüberwachung und -steuerung erlauben, und Managementsoftware für Lager und Personal tragen zu einer verbesserten Arbeitsorganisation und zu Kostensenkungen bei. Zudem unterstützt die Digitalisierung eine präzisere Nachverfolgung von Lebensmitteln für Sicherheit und Qualität.

13. Wie kann man die Mitarbeiterzufriedenheit in Gewerbeküchen erhöhen?

Die Mitarbeiterzufriedenheit in Gewerbeküchen lässt sich durch verschiedene Maßnahmen steigern: Ein angenehmes Arbeitsumfeld, faire Arbeitszeiten und -bedingungen, Möglichkeiten zur Weiterbildung und Karriereentwicklung, Anerkennung und Wertschätzung für geleistete Arbeit, sowie die Förderung eines positiven Teamgeistes. Regelmäßiges Feedback und die Einbeziehung des Personals in Entscheidungsprozesse tragen ebenfalls zur Zufriedenheit bei.

14. Wie wählt man den richtigen Hersteller für Großküchenausrüstung aus?

Die Auswahl des richtigen Herstellers für Großküchenausrüstung erfordert sorgfältige Überlegungen: Es ist wichtig, auf Qualität und Langlebigkeit der Produkte zu achten, Kundenbewertungen und Empfehlungen zu recherchieren und den Kundendienst und technischen Support des Herstellers zu bewerten. Außerdem sollten die angebotenen Produkte den spezifischen Bedürfnissen der Küche entsprechen und eine gute Preis-Leistung bieten.

15. Wie kann man Lebensmittelabfälle in Gewerbeküchen reduzieren?

Die Reduzierung von Lebensmittelabfällen in Gewerbeküchen kann durch sorgfältige Menüplanung, präzise Bestandsführung, effizientes Portionieren, die Nutzung von Resten für neue Gerichte und die Schulung des Personals in Abfallvermeidungstechniken erreicht werden. Investitionen in Technologien zur Überwachung und Optimierung des Lebensmittelverbrauchs tragen ebenfalls zur Minimierung von Abfällen bei.

16. Welche gesetzlichen Vorschriften gelten für Gewerbeküchen?

Gewerbeküchen unterliegen strengen gesetzlichen Vorschriften, die Lebensmittelsicherheit, Hygiene, Brandschutz und Arbeitssicherheit betreffen. Dazu gehören die Einhaltung der HACCP-Richtlinien, die Beachtung lokaler Hygienevorschriften, die regelmäßige Inspektion und Wartung von Geräten und Anlagen sowie die Sicherstellung angemessener Arbeitsbedingungen. Die genauen Bestimmungen können je nach Standort variieren.

17. Was ist bei der Beleuchtung in Gewerbeküchen zu beachten?

Die Beleuchtung in Gewerbeküchen muss funktional, energieeffizient und sicher sein. Eine gute Beleuchtung verbessert die Arbeitsbedingungen, indem sie für eine klare Sicht sorgt und Ermüdungserscheinungen reduziert. LED-Lichtlösungen sind aufgrund ihrer Langlebigkeit und Energieeffizienz besonders beliebt. Zudem sollte die Beleuchtung so gestaltet sein, dass sie die Reinigung und Wartung der Leuchten erleichtert.

18. Wie optimiert man die Arbeitsabläufe in einer Gewerbeküche?

Die Optimierung der Arbeitsabläufe in einer Gewerbeküche erfordert eine gründliche Analyse der vorhandenen Prozesse, die Implementierung eines effizienten Layouts, das kurze Wege und logische Arbeitsschritte unterstützt, sowie die Einführung von Standardarbeitsanweisungen. Die Nutzung von Technologie zur Automatisierung wiederkehrender Aufgaben und eine kontinuierliche Schulung des Personals sind ebenfalls wichtige Faktoren.

19. Wie geht man mit Allergenen in Gewerbeküchen um?

Der Umgang mit Allergenen in Gewerbeküchen erfordert strikte Kontroll- und Hygienemaßnahmen, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Dazu gehören die klare Kennzeichnung von Allergenen in Zutatenlisten, die Schulung des Personals im Umgang mit Allergenen, die Verwendung separater Zubereitungsflächen und Geräte für allergenfreie Speisen sowie transparente Kommunikationswege zu den Kunden.

20. Welche Bedeutung hat Nachhaltigkeit in der Gastronomie?

Nachhaltigkeit in der Gastronomie gewinnt zunehmend an Bedeutung. Sie umfasst die Reduzierung von Lebensmittelabfällen, die Verwendung lokaler und saisonaler Zutaten, den Einsatz energieeffizienter Technologien und die Förderung eines verantwortungsvollen Ressourcenverbrauchs. Nachhaltige Praktiken tragen nicht nur zum Umweltschutz bei, sondern verbessern auch das Image des Unternehmens und können Kosteneinsparungen ermöglichen.

21. Was sind die Herausforderungen beim Betrieb einer Gewerbeküche?

Der Betrieb einer Gewerbeküche bringt zahlreiche Herausforderungen mit sich: die Einhaltung strikter Hygiene- und Sicherheitsstandards, das Management von Personal und Beständen, die Gewährleistung einer konstant hohen Speisenqualität bei gleichzeitig effizientem Ressourceneinsatz sowie die Anpassung an sich ändernde Kundenbedürfnisse und Markttrends. Die Bewältigung dieser Herausforderungen erfordert eine starke Führung und kontinuierliche Prozessoptimierung.

22. Wie kann man in Gewerbeküchen Wasser sparen?

Wasser in Gewerbeküchen kann durch den Einsatz wassersparender Technologien wie Durchflussbegrenzer an Wasserhähnen, effiziente Spülmaschinen und die Wiederverwendung von Kochwasser gespart werden. Schulungen für das Personal, um ein Bewusstsein für den sparsamen Umgang mit Wasser zu schaffen, sowie regelmäßige Überprüfungen der Einrichtung auf Lecks tragen ebenfalls zur Reduzierung des Wasserverbrauchs bei.

23. Welche Kühlmethoden gibt es in Gewerbeküchen?

In Gewerbeküchen kommen verschiedene Kühlmethoden zum Einsatz, um Lebensmittel sicher zu lagern: Kühlschränke und -truhen für die allgemeine Lagerung, Schockkühler für das schnelle Herunterkühlen heißer Speisen, sowie spezialisierte Kühlräume für großvolumige oder spezifische Lageranforderungen wie Gemüse, Fleisch und Fisch. Die Wahl der Methode hängt von den Anforderungen der Speisen und dem Küchenbetrieb ab.

24. Wie integriert man Nachhaltigkeit in das Konzept einer Gewerbeküche?

Nachhaltigkeit in das Konzept einer Gewerbeküche zu integrieren, bedeutet, umweltfreundliche Praktiken wie die Verwendung lokaler und saisonaler Zutaten, die Minimierung von Lebensmittelabfällen, den Einsatz energieeffizienter Geräte und die Förderung von Recycling und Kompostierung zu adoptieren. Darüber hinaus kann die Einbeziehung von Technologien zur Reduzierung des Wasser- und Energieverbrauchs und die Schulung des Personals in nachhaltigen Arbeitsweisen die Umweltbelastung verringern.

25. Was sind die neuesten Technologietrends in Gewerbeküchen?

Die neuesten Technologietrends in Gewerbeküchen umfassen die Nutzung von IoT-Geräten (Internet of Things) für eine bessere Überwachung und Steuerung von Küchengeräten, den Einsatz von künstlicher Intelligenz für Inventarmanagement und personalisierte Menüvorschläge, sowie die Verwendung von Automatisierungstechniken zur Effizienzsteigerung der Speisenzubereitung und -ausgabe. Zudem gewinnen digitale Bestell- und Bezahlsysteme zur Optimierung des Kundenservice an Bedeutung.

Ein Blast Chiller ist ein Gerät in Gewerbeküchen, das Lebensmittel schnell auf eine sichere Lagerungstemperatur abkühlen kann, um das Bakterienwachstum zu minimieren. Diese schnellen Kühlsysteme sind essentiell für die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsstandards, insbesondere bei der Vorbereitung großer Mengen an Speisen, die vorgekühlt werden müssen.

Clean Label

Clean Label ist ein Konzept in der Lebensmittelindustrie, das sich auf die Verwendung einfacher, natürlicher Zutaten ohne künstliche Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel konzentriert. In Gewerbeküchen spiegelt sich dies in der Menügestaltung wider, indem Wert auf Transparenz, Lebensmittelqualität und gesundheitliche Aspekte gelegt wird, um den Kundenwünschen nach natürlichen und unverarbeiteten Speisen gerecht zu werden.

Cross-Training

Cross-Training in Gewerbeküchen bezieht sich auf die Praxis, Mitarbeiter in verschiedenen Küchenbereichen auszubilden, um ihre Fähigkeiten zu erweitern und eine flexible Einsatzmöglichkeit im Küchenbetrieb zu ermöglichen. Diese Methode steigert nicht nur die Vielseitigkeit und Effizienz des Teams, sondern erhöht auch die Mitarbeiterzufriedenheit durch Abwechslung und Lernmöglichkeiten.

Ergonomie in der Küche

Ergonomie in der Küche bezieht sich auf die Gestaltung und Anordnung von Arbeitsplätzen, Geräten und Prozessen in einer Weise, die die Effizienz steigert und das Risiko von Belastungen oder Verletzungen für das Küchenpersonal minimiert. Durch ergonomische Praktiken wird ein sicherer und gesünderer Arbeitsplatz gefördert.

Food Waste Management

Food Waste Management bezeichnet Strategien und Praktiken zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen in Gewerbeküchen. Dazu gehören die genaue Planung von Einkauf und Menügestaltung, die Optimierung der Lagerhaltung, die Verwertung von Resten und die Spende überschüssiger Lebensmittel. Effektives Food Waste Management fördert Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit.

Fritteuse

Eine Fritteuse ist ein Küchengerät, das speziell für das Frittieren von Lebensmitteln in heißem Öl oder Fett konzipiert ist. In Gewerbeküchen werden häufig leistungsstarke Fritteusen eingesetzt, die eine schnelle und gleichmäßige Zubereitung großer Mengen frittierter Speisen ermöglichen, ohne dass Geschmack oder Textur beeinträchtigt werden.

Front Cooking

Front Cooking bezeichnet das Konzept, Speisen direkt vor den Augen der Gäste zuzubereiten, was für Transparenz in der Speisenzubereitung sorgt und das Kundenerlebnis bereichert. Diese Art der Küchengestaltung fördert das Vertrauen der Kunden in die Qualität und Frische der Speisen und ermöglicht eine interaktive Erfahrung.

Gastronorm (GN)

Gastronorm ist ein standardisiertes Maßsystem für Küchenbehälter und -geräte in der Gastronomie, das die Kompatibilität und Austauschbarkeit von Küchenzubehör wie Behältern, Tabletts und Einschüben gewährleistet. GN-Größen fördern die Effizienz in der Küchenorganisation und -lagerung und unterstützen die Einhaltung von Hygienestandards.

Grease Trap

Ein Grease Trap, auch Fettabscheider genannt, ist eine Vorrichtung in Gewerbeküchen, die Fette, Öle und Feststoffe aus dem Abwasser filtert, bevor es in die Kanalisation gelangt. Dies verhindert Verstopfungen und Umweltverschmutzungen und ist oft gesetzlich vorgeschrieben.

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

HACCP ist ein vorbeugendes Sicherheitssystem, das in der Lebensmittelindustrie zur Identifikation, Bewertung und Kontrolle von Gefahren, die die Lebensmittelsicherheit beeinträchtigen könnten, angewendet wird. Es basiert auf sieben Prinzipien, die von der Gefahrenanalyse bis zur Dokumentation reichen, um eine durchgehende Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

High-Volume Cooking

High-Volume Cooking bezieht sich auf die Zubereitung großer Mengen an Speisen in Gewerbeküchen, oft für Veranstaltungen, Catering oder Großverpflegung. Diese Art des Kochens erfordert effiziente Planung, spezialisierte Ausrüstung und Techniken zur Gewährleistung der Speisenqualität und -sicherheit bei gleichzeitigem Management der Betriebskosten und Ressourcen.

Induktionskochen

Induktionskochen ist eine Technologie, die magnetische Felder nutzt, um Kochgeschirr direkt zu erhitzen, was eine schnelle, energieeffiziente und präzise Temperaturkontrolle ermöglicht. In Gewerbeküchen werden Induktionskochfelder wegen ihrer Sicherheit, Effizienz und leichten Reinigung geschätzt.

Kombidämpfer

Ein Kombidämpfer ist ein vielseitiges Küchengerät, das die Funktionen eines Dampfgarers und eines Umluftofens kombiniert. Es ermöglicht unterschiedliche Garmethoden wie Dämpfen, Braten, Backen und Regenerieren in einem Gerät, was die Flexibilität erhöht und Platz in der Küche spart. Kombidämpfer sind für ihre Effizienz und die Fähigkeit, gleichbleibende Qualität zu liefern, bekannt.

Konvektomat

Ein Konvektomat, auch Heißluftofen genannt, ist ein multifunktionales Küchengerät in Gewerbeküchen, das durch die Zirkulation heißer Luft um das Gargut eine gleichmäßige und schnelle Zubereitung ermöglicht. Es eignet sich für das Backen, Braten, Dämpfen und Regenerieren von Speisen und trägt zur Effizienz und Qualität in der professionellen Küche bei.

Kreuzkontamination

Kreuzkontamination bezeichnet die Übertragung von Mikroorganismen, Allergenen oder Fremdstoffen von einem Lebensmittel oder einer Oberfläche auf ein anderes, oft durch direkten Kontakt oder über gemeinsam genutzte Utensilien. In Gewerbeküchen sind präventive Maßnahmen zur Vermeidung von Kreuzkontaminationen essenziell für die Lebensmittelsicherheit.

Kühlkette

Die Kühlkette bezeichnet den Prozess der Temperaturkontrolle für verderbliche Lebensmittel von der Produktion bis zum Verbraucher, um deren Frische und Sicherheit zu gewährleisten. Die lückenlose Einhaltung der Kühlkette ist in Gewerbeküchen essentiell, um Lebensmittelvergiftungen zu verhindern und die Qualität der Speisen zu sichern.

Mise en place

Mise en place ist ein französischer Ausdruck, der in der Gastronomie die vollständige Vorbereitung und Anordnung von Zutaten, Werkzeugen und Equipment vor dem Kochprozess beschreibt. Diese Praxis fördert die Effizienz und Organisation 

in der Küche, indem sie sicherstellt, dass alles Notwendige für die Zubereitung der Speisen griffbereit ist.

Non-Food-Artikel

Non-Food-Artikel sind Produkte, die in Gewerbeküchen benötigt werden, aber nicht verzehrt werden können, wie z.B. Reinigungsmittel, Einweggeschirr, Küchenutensilien und Schutzkleidung. Die Auswahl und Verwaltung dieser Artikel spielt eine wichtige Rolle für die Hygiene und Effizienz in der Küche.

Point of Sale (POS) System

Ein Point of Sale (POS) System in der Gastronomie ist ein digitaler Arbeitsplatz, der die Bestellannahme, Zahlungsabwicklung und teilweise die Bestandsverwaltung integriert. Moderne POS-Systeme bieten zusätzliche Funktionen wie Kundenmanagement und Analysewerkzeuge, die zur Effizienzsteigerung und Umsatzförderung beitragen.

Smart Kitchen

Eine Smart Kitchen nutzt vernetzte Technologien und Geräte, um Küchenprozesse zu automatisieren und zu optimieren. Dies beinhaltet die Fernsteuerung und -überwachung von Geräten, Echtzeit-Datenanalyse zur Effizienzsteigerung und die Integration von Bestell- und Managementsoftware. Ziel ist es, Arbeitsabläufe zu vereinfachen, die Speisenqualität zu verbessern und die Betriebskosten zu senken.

Sous-Chef

Der Sous-Chef ist der stellvertretende Küchenchef in einer Gewerbeküche und trägt Verantwortung für den täglichen Betrieb, einschließlich der Speisenvorbereitung, Personalplanung und -führung sowie der Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsstandards. Er ist die rechte Hand des Küchenchefs und spielt eine zentrale Rolle im Küchenteam.

Sous-vide

Sous-vide ist eine Garmethode, bei der Lebensmittel vakuumversiegelt bei niedrigen Temperaturen über längere Zeit im Wasserbad gegart werden. Diese Methode ermöglicht eine präzise Temperaturkontrolle, was zu gleichmäßig gegarten Speisen mit intensiviertem Geschmack und optimierter Textur führt. Sie wird in Gewerbeküchen für die Zubereitung hochqualitativer Gerichte verwendet.

Vakuumiergerät

Ein Vakuumiergerät wird in Gewerbeküchen verwendet, um Lebensmittel in einem luftdichten Zustand zu verpacken, was deren Haltbarkeit verlängert und die Qualität erhält. Vakuumierte Lebensmittel eignen sich besonders für Sous-vide-Garmethoden und unterstützen effektive Lagerungs- und Vorratshaltungstechniken.

Wärmerückgewinnungssystem

Ein Wärmerückgewinnungssystem in Gewerbeküchen nutzt die Abwärme von Küchengeräten oder Lüftungsanlagen, um Heizkosten zu senken und die Energieeffizienz zu verbessern. Durch die Rückführung der gewonnenen Wärme in den Heizkreislauf oder zur Warmwasseraufbereitung wird der Energieverbrauch 

deutlich reduziert.

Wok-Station

Eine Wok-Station ist ein speziell ausgestatteter Arbeitsbereich in Gewerbeküchen, der für die Zubereitung von Speisen in einem Wok konzipiert ist. Sie verfügt über leistungsstarke Brenner, die eine schnelle und gleichmäßige Erhitzung ermöglichen, und wird oft in Küchen verwendet, die asiatische Gerichte oder schnelle Stir-Fry-Gerichte anbieten.